「チップ文化の変化と法的課題：レストラン業界における新たな挑戦」
最近のピュー研究センターの調査によると、アメリカの成人の多くはレストランでの個別チップの配分が最も公平と考えています。
しかし、チッププール、特に非伝統的なものは、法的な背景と業界の動向を背景に複雑な議論が展開されています。
「個別チップの支持」：大半のアメリカ成人は、各サーバーがチップを全額保持する方法を支持。個別チップには顧客とサーバー間の直接的な報酬関係があり、サービス品質に対する直接的な評価となる。
「チッププールの少数派支持」：全レストランスタッフを含むチッププールを支持するのはわずか14%で、サーバーのみを含むチッププールを支持するのは13%にとどまる。これは、フロントとバックの両方のスタッフが含まれるチッププールの公平性に対する疑問を反映しています。
「チップ環境の変化」：多くの回答者が、2023年の時点でチップが期待される場所が5年前に比べて増えていると感じており、チッピングカルチャーの変化を示しています。
「チップ提案への反対」：40%の回答者が、ビジネスによるチップ額の提案に反対しており、24%がこの慣行を支持しています。これはチップに対する消費者の意見が分かれていることを示しています。
「レストランでのチッピング傾向」：回答者の大半が、サーバーがいるレストランでの食事時にチップを渡すことが最も一般的です。非サーバーレストランで「常に」または「しばしば」チップを渡す人は12%に過ぎません。
「非伝統的チッププールの法的背景」：雇用主が連邦最低賃金を支払う場合、非伝統的チッププールが法的に許可されています。これには、通常チップを受け取る職種とそうでない職種の両方が含まれることがあります。
「トランプ政権下の規制変更」：トランプ政権は2020年に最終規則を発行し、雇用主がチップクレジットを利用しない場合、非伝統的チッププールを許可しました。
「バイデン政権による変更」：バイデン政権は2021年に、最終規則の一部を効力発生させる一方で、他の部分を撤回・修正しました。例えば、マネージャーやスーパーバイザーがチッププールからチップを受け取ることは禁止されていますが、強制的なチッププールへの貢献は禁止されていません。
「業界団体の支持」：ナショナルレストラン協会などの業界団体は、バックオブハウスの従業員をチッププールに含めることを支持しており、これにより顧客体験に貢献するバックオブハウスの労働者に公平性をもたらすと主張しています。
「労働者と支持者からの反対」：一方で、労働者と彼らの支持者は、フロントスタッフがチップを失うか、賃金盗難につながる可能性があるとして、非伝統的チッププールの配置に反対しています。
「企業の検討点」
「チップ文化の理解」：レストラン業界の企業は、チップの文化とその変化を理解し、適切なチップポリシーを採用する必要があります。
「法的規制への遵守」：チッププールの管理において、連邦最低賃金の支払いやチップクレジットの利用など、現行の法的規制に遵守することが重要です。
「従業員との公平性」：フロントオブハウスとバックオブハウスの従業員間の公平性を保つために、チッププールの配分方法を慎重に検討する必要があります。
「消費者の意見を反映」：消費者のチップに対する意見や期待を理解し、それをサービスやポリシーに反映させることが重要です。
「よくある質問」
Q1: チッププールとは何ですか？
A1: チッププールは、レストランなどのサービス業で、収集されたチップを従業員間で分配するシステムです。
Q2: 非伝統的なチッププールとはどのようなものですか？
A2: 非伝統的なチッププールでは、通常チップを受け取る役職だけでなく、キッチンスタッフなどの通常チップを受け取らない職種も含まれることがあります。
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